Про повара Жан-Клода и его ресторан «В лодочке» — и про звёзды в Кайзерсверте.

Звёзды в Кайзерсверте встречаются повсеместно, так как это символ Святого Свитберта, основавшего здесь монастырь 1.300 лет тому назад.

Особые звёзды выделяют дом по адресу Kaiserswerther Markt 9.

Restaurant «Im Schiffchen» | Kaiserswerther Markt 9 | 40489 Düsseldorf
(открыт вечером с 19 часов, кроме воскресенья и понедельника). 

«Если на кулинарном небосводе зажигаются звезды ресторанного гида «Мишлен», значит где-то вас ожидает вкусная кухня«

Этому дому много лет. Дата постройки написана над дверью: 1733 (построено для Йоханна фон Липпа, первого владельца дома, Johann von Lipp).

Лодочку над дверью видите? Она дала название сначала дому, а потом и ресторану. 

Ресторан «Им Шиффхен» знаменит, много лет уже считается одним из лучших ресторанов Германии, а его владелец и шеф-повар Жан-Клод Бургей (Bourgueil — фамилия у маэстро-француза, как название сорта красного вина) — обладатель мишелиновских звёзд!

Повар по праву считает, что его ресторан расположен в самом красивом доме Kайзерсверта. Это типичный дом в стиле нижнерейнского барокко с изогнутым щипцом и «приподнятым» первым этажом (из-за частых наводнений).

Жан-Клод Бургей-Bourgueil родился в 1947 году в Сент-Мор-де-Турен во Франции и вырос у бабушки, получил образование в родном городе. Со своей первой женой Колетт он переехал в Мадрид и два года проработал там в одном известном немецком ресторане: таким был первый контакт повара-француза с немецкой кухней. А в 1970 году он начал работать в Дюссельдорфе в ресторане отеля «Хилтон» и уже вскоре был назначен тамошним шеф-поваром. 

А в 1977 году он (подчёркивается: вместе со своей второй женой Жанин) открыл ресторан «В лодочке«, в котором готовит и по сей день. Уже в 1979 году первая звезда светила над его дюссельдорфской «Лодочкой», а в 1983 году за первой последовала вторая. В 1987 году этот ресторан был награждён третьей звездой Мишлена и до сих пор считается одним из лучших ресторанов в немецких землях. Через год его второй ресторан «Aalschokker» также был удостоен мишленовской звезды, и, таким образом, это заведение под крышей старинного дома в Кайзерсверте было единственным в Европе, где повар заработал сразу четыре (3+1) звезды.

В 2001 году у знаменитого повара были трудные «семейные обстоятельства», и в результате из бывшего «Aalschokker» (его пришлось закрыть) создан новый «Жан-Клод». Этот ресторан предлагает публике кухню «кроссовер» с французскими, средиземноморскими и азиатскими рецептами по разумным ценам в непринужденной, современной обстановке «бистро» и тоже «засветился» на звёздном мишленовом небосклоне — у ресторана «Жан-Клод» с 2006 года ему досталась одна звезда (а с прошлого года его переименовали в „Enzo im Schiffchen“).

На его сайте фотографии красиво оформленных блюд — эстетическое наслаждение.

А ещё этот «типичный» француз издал книгу рецептов немецкой кухни Typisch Deutsch Типично по-немецки» :-)

Посмотрите, как оформлены блюда! Художник :-)

Прицениться? Недёшево, конечно: меню (не сосчитать 10 заходов:-) 169 Euro, если ещё и с вином: 299 Euro!

Об авторе Татьяна*Schön

автор журнал про Про*Дюссельдорф.
Запись опубликована в рубрике Вкусно, ПроDÜссельдорф с метками , , , , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>