Сезон спаржи в Германии, на Рейне

Побеги молодого аспарагуса — это греческое название спаржи — чаще всего подают к столу вареными. По традиции в Германии её (белую спаржу!) принято есть с «голландским» соусом hollanddaise, с маслом, картофелем, ветчиной (или копчёным лососем). В земле Северный Рейн-Вестфалии урожай спаржи собирают в основном у нас по-соседству — в живописном Райнланде, в Вальбеке и Гельдерне у голландской границы.

Мы в Дюссельдорфе покупаем спаржу только свежую и только у «местных крестьян» (они ежедневно привозят её, свежевыкопанную) — такой вот «локальный патриотизм».

Главная особенность спаржи состоит в том, что овощ – сезонный. В этом своя прелесть — едим только свежее и, тоскуя по спарже весь год, радуемся наступлению нового сезона.
Возделывать спаржу в Германии начали более 250 лет назад (в Европу спаржа попала из Передней Азии). Древние римляне (первое историческое упоминание об этом растении датировано 30 годом до нашей эры) любили её не только за нежный вкус, но и высоко ценили терапевтические свойства, благодатно влияющие на пищеварительную систему. Говорят, что изображения спаржи можно найти на некоторых фресках в Ватикане.

Об авторе Татьяна*Schön

автор журнал про Про*Дюссельдорф.
Запись опубликована в рубрике Вкусно, Летнее, Окрестности, Полезно, ПроDÜссельдорф, Умно+Мысли+Книги с метками , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>