Soest: кулинарные достопримечательности и один витраж.

В начале марта съездили с гостями в Зост. Отправились, нагулявшись, в мясную лавку.
westfalia0012014 (620x467, 316Kb)

Как же там аппетитно!

westfalia0032014 (620x631, 433Kb)

Мы купили там вестфальскую ветчину (Westfälischer Schinken), традиционное мясное блюдо из Вестфалии, о котором в одной из книг о немецкой кухне говорится:

«Кулинарной жемчужиной считается вестфальская ветчина». Для получения классической ветчины берут мясо свиней, откормленных желудями. Окорок выдерживают определённое время в солёном растворе со специями, приготовленном по особому рецепту. Затем его медленно коптят над буковыми дровами (для чего окорок обычно подвешивают к балкам проветриваемого помещения). Уже в Средние века ветчина вывозилась за пределы Вестфалии для королевских и княжеских столов, её даже увековечили в средневековом изобразительном искусстве (на витраже «Вестфальская вечеря»).

Одной из разновидностей вестфальской ветчины является острая «паприковая ветчина» („Paprikaschinken») — розового цвета от красного перца.

К вестфальской ветчине подают обычно хлеб «пумперникель», можжевеловую водку «штайнхегер» или вестфальское (дортмундское) пиво. Настоящий вестфальский «натюрморт» готовят в глубокой деревянной тарелке, выложенной листьями свежего салата, на которые раскладывают ломтики отваренной копчёной ветчины.

Вестфальская Тайная вечеря”:
средневековый курьёз на витраже
в церкви 14 века (город Зост)
.

«Вестфальская вечеря» — средневековое произведение искусства, украшающее одну из церквей города Зоста — «Марии на лугу». Витраж, созданный около 1520 года, вошёл в историю искусства как один из вариантов толкования «тайной вечери» простым народом. Художник, избравший темой для оконных витражей последнюю трапезу 12 апостолов с Христом, перенёс место действия в одну из местных вестфальских харчевен и «накрыл» стол для трапезы типичными вестфальскими яствами: на витраже можно обнаружить и окорока вестфальской ветчины, и свиные головы, и караваи хлеба «пумперникель», и кувшины с шнапсом и пивом.

Собственно, обо всём этом вестфальском традиционном рассказывается в заметке про местную традиционную кухню.

Об авторе Татьяна*Schön

автор журнал про Про*Дюссельдорф.
Запись опубликована в рубрике Вкусно, Окрестности с метками , , , , , , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

2 комментария: Soest: кулинарные достопримечательности и один витраж.

  1. Гузель говорит:

    Добрый день, Татьяна!
    А подскажите адрес этой вкусной-мясной лавки, может удастся заехать и попробовать вестфальскую ветчину.
    Гузель

    • Татьяна*Schön говорит:

      Гузель, мы заходили там в мясную лавку Fleischerei Husemeyer по адресу
      Marktstr. 7 — 59494 Soest.
      Но не только там можно купить ветчину. Во многих лавках в разных фестфальских городах можно вкусную ветчину купить и попробовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>