Вкусное в Германии. Про немецкую кухню и немецкие вина :-)

Накрыли. Весь старонемецкий стол
Найдется здесь, вероятно.
Сердечный привет тебе, свежий салат,
Как пахнешь ты ароматно!

Каштаны с подливкой в капустных листах,
Я в детстве любил не вас ли?
Здорово, моя родная треска,
Как мудро ты плаваешь в масле!

Кто к чувству способен, тому всегда
Аромат его родины дорог.
Я очень люблю копченую сельдь,
И яйца, и жирный творог!

Генрих Гейне, «Зимняя сказка» — 1844 год

Я тут список вкусного сделала для читателей, спрашивающих мои рекомендации в Германии (всё, конечно, зависит от региона и времени года). И совсем не о том, о чём все — о пиве, рульках и колбасках, я — о прочем… Hачнём с самого простенького, как у (кстати, родившегося и учившегося в Дюссельдорфе) Гейне «сердечный привет тебе, свежий салат»:

  • салаты с добавками (очень большие порции и интересные заправки), самый «мой» Feldsalat mit Kartoffeldressing
  • запечёный сыр (чаще всего: камембер или козий)  — Camembert, Ziegenkaese
  • ветчина из Вестфалии или Чёрного леса (да со свежим то хлебом!) — Schinken
  • ростбиф (подают чаще всего с жареной картошкой) — Roastbeeff
  • супы-пюре (немцы мастера в них! — особенно картофельные, по сезону: спаржевые или тыквенные) — Cremesuppe
  • суп из чечевицы (из категории «айнтопф»(Eintopf) — густой суп, заменяющий сразу целый обед, от первого в нём овощной густой суп, от второго — сосиски-колбаски, сваренные целиком) — Linsensuppe
  • картофельные драники со сметаной и красной рыбой — Reibekuchen mit Lachs
  • селёдки (в сливочном соусе , например) — Hering/Matjes
  • мидии (с сентября по февраль) — Muscheln
  • спаржа (май-июнь) — Spargel 
  • грибы-лисички (осенью) — Pfifferlinge
  • луковый пирог (осенью, да с белым вином) — Zwiebelkuchen
  • белые колбаски со сладкой горчицей из Баварии — Weisswuerstchen
  • шпецле и маульташен (блюда «макаронные» из Швабии) — Spaetzle + Maultaschen
  • тар-тар (если не страшно — сырой мясной фарш с луком, солью, перцем, яйцом и пряностями) — Tartar или Hackepeter
  • брецель (+свежее хлебо-булочное!) — Bretzel
  • творожный пирог — Kaesekuchen
  • вафли по-бергски с горячими вишнями (это у нас тут!))) — Bergische Waffeln
    Про ВИНО посмотрите ещё и здесь «энциклопедия немецких вин«.

Об авторе Татьяна*Schön

автор журнал про Про*Дюссельдорф.
Запись опубликована в рубрике 1, Вкусно, Полезно, Умно+Мысли+Книги с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

3 комментария: Вкусное в Германии. Про немецкую кухню и немецкие вина :-)

  1. Юлия говорит:

    Здравствуйте, Татьяна. Вы так всё вкусно рассказали :-) Подскажите, пожалуйста, где в Дюссельдорфе можно недорого поесть традиционных немецких колбасок, рульку и вафлей? Где-нибудь в районе Altstadt?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>