Встретила на рынке Розабеллу Тревизскую

Встретила на рынке Розабеллу Тревизскую… Овощ.


Это Тревизский радиккьо — правда, его розовые или, как эти, темно-вишневые узкие листья похожи на удлиненный бутон?

«Радиккьо» (radicchio) — разновидность эндивия с пурпурно-красными листьями, слегка горьковато-перечными на вкус (в конце года он наименее горький). В России его иногда называют «розабелла» или «краснокочанный эндивий»  (а эндивий, в свою очередь, называют ещё салатным цикорием). Обычно радиккьо используют в салатах, а при тепловой обработке он теряет значительную часть своей горечи.
Вареный тревизский цикорий с добавлением оливкового масла отлично подходит в качестве начинки для блинов (!), особенно хорош он в запеченном виде с мясом или рыбой гриль или — для вегетарианцев — просто с ломтиками сыра.

Об авторе Татьяна*Schön

автор журнал про Про*Дюссельдорф.
Запись опубликована в рубрике Вкусно, Дюссельдорфский альбом с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>